技术编号:10679728
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 目前,广大浓香型酿酒企业主要通过W下两种途经提高鲁泥质量第一,采用传统 的鲁泥培养和养护方法,即利用酿酒资源类有机人工培养鲁泥,靠传统酿酒工艺进行鲁池 养护,通过多轮发酵,逐渐提高鲁泥质量。该种方法总体上是行之有效的,但鲁泥成熟期较 长,见较慢。第二,通过向鲁泥中投放己酸菌培养液来提高鲁泥中主要功能菌一己酸菌的含 量,W此来提高鲁泥质量。而鲁泥微生物群落是经过漫长的发酵过程自然富集而成的,它们 在发酵过程中通过协同作用促进鲁泥微生物环境的演变,而鲁泥微生...
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