技术编号:10692757
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明的课题在于解决现有技术的问题,提供不需要使用用于发酵促进或酸度抑制的添加物,以与以往同等程度的发酵时间通过通常的制造工序抑制了冷藏保存时的酸度上升的发酵乳及其制造方法。本发明涉及包含(a)具有接种到添加乳酸而将pH调整至4.2~4.3的脱脂乳粉培养基后,在维持35~47℃的该培养基中pH下降0.2为止需要15小时以上的细菌学性质的德氏乳杆菌保加利亚亚种以及(b)具有接种到脱脂乳粉培养基在37~45℃培养12~24小时后,在1~10℃冷却的情况下,不生...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。