技术编号：10773973
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。现有技术中，杀青是制备绿茶的第一道工序，其目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，以便于下一步加工。同时，通过杀青使茶叶散发出清香气味，以促进良好香气的形成。杀青是绿茶生产加工中不可缺少的工艺步骤，杀青效率的好坏将直接影响到绿茶产品的外形与品质。目前茶叶杀青技术主要有锅炒杀青、滚筒杀青、热风杀青和蒸汽杀青，如以上杀青技术不仅存在杀青时间长、杀青不均匀、杀青成本高、工作效率低等弊端，在杀青过...
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