技术编号：11023413
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 传统潮水渥堆发酵，1974年昆明茶厂吴启英发明了"普洱熟茶渥堆技术"，延用至 今还在广泛应用。相比较而言，将传统普洱茶漫长的自然发酵时间缩短至45-60天，但受到 微生物种类、环境、气候、操作等多方面的因素影响，及对微生物的作用认识不足，产品质量 不稳定。 利用由传统潮水渥堆发酵中分离得到微生物菌种(单一或混合菌株)进行一次接 种，后期延用传统发酵管理技术。利用优势微生物菌种发酵，发酵时间进一步缩短(30天左 右），产品质量有所提高，但许多技术并不成熟和...
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