技术编号:11079608
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品技术领域,尤其是涉及一种全麦挂面的制备方法。背景技术挂面是我国传统的主食品之一,是面制品家族的重要成员。近年来得到了较快的发展,生产企业越来越多,产能及规模日益扩大,产品种类越来越丰富。但是,我国挂面加工企业门槛低,低层次重复问题比较严重,科技创新没有得到足够的重视。低端挂面产品仍然是主流,挂面加工企业竞争也越来越激烈。但是口感细腻,外观精白的普通挂面确丢失了很多小麦中很多的营养成分,例如膳食纤维以及维生素、矿物质等微量营养素。现有技术公开的全麦挂面产品由于含有麸皮成分,影响挂面口...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。