技术编号:11080847
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及农产品加工方法,具体而言,涉及一种快速发酵制作芽菜的方法。背景技术“宜宾芽菜”创始于十八世纪,迄今已有两百多年的历史。宜宾芽菜为宜宾传统名特产品,是四川“四大腌菜”之一。宜宾芽菜作为典型的传统蔬菜发酵制品,是利用优质青菜,配以各种名贵天然香料,经腌制发酵而成。由于其风味独特,营养丰富,含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份,具有“香、甜、嫩、鲜”等特点,因而食用广泛、荤素皆宜。既是各类蒸、炒、汤菜和面食品的调辅料,可炒饭、佐粥,也为正宗川菜“汆汤肉片”以及名小吃“宜宾燃面”和四...
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