技术编号：11183543
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种面条的制作方法，尤其是一种木薯全粉面条的制作方法，属于食品领域。背景技术木薯全粉可在最大程度上保留木薯蛋白质及维生素等元素，具有很高的营养价值，木薯全粉和木薯粉加工技术是木薯主食化的关键技术，不但能解决木薯块根不耐贮运，容易腐烂变质的问题，同时还为人们提供1种原生态的健康食品及其加工原料。但木薯块根含有氢苷，氢苷在酶的作用下可水解成剧毒物质氢氰酸（HCN），利用木薯全粉制作面条，关键是要解决如何将制作出的面条的氢氰酸含量降低到安全食用范围（10mg/kg）内，氢氰酸作为有毒物质，在...
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