技术编号:11201001
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于蛋白质改性技术领域,具体涉及一种改善甜杏仁分离蛋白质功能特性的方法。背景技术甜杏仁是蔷薇科杏的种子,根据其甜杏仁苷的含量不同而被划分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁营养价值很高,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、微量苦杏仁苷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,是开发利用药食兼用植物非常好的资源。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将其称为抗癌之果。脂肪的组成成分中主要是油酸和亚油酸。甜杏仁中的蛋白质氨基酸组成合理,是优质植物蛋白的来源。从甜杏仁中提取蛋白质,经干...
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