技术编号:11276845
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及具有高的热凝胶强度的羟丙基甲基纤维素、用于生产该羟丙基甲基纤维素的方法、以及含有该羟丙基甲基纤维素的食品。背景技术纤维素醚类例如甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素具有使得在加热期间经历凝胶化的热致可逆的凝胶化性质,并且在加工食品中使用,以通过利用热致可逆的凝胶化性质改进被加热食品的形状保持性。甲基纤维素具有比羟丙基甲基纤维素的热凝胶强度高的热凝胶强度,但是甲基纤维素的2%以重量计水溶液的热凝胶化温度低至约50至60℃,使得甲基纤维素在食用期间在50至70℃的食品温度仍然处于凝胶状态中,并且具...
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