技术编号:11365377
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明主要涉及食品加工技术领域,具体涉及一种从鸡腿骨中分离软骨和骨粉的方法。背景技术鸡腿骨中间部分为硬骨,两端为软骨,软骨就是鸡的膝盖,在嘴里细细咀嚼可以感受到有别于鸡肉的风味。鸡软骨除含有约75%水分外,有机成分主要是多种蛋白,如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。其中软骨粘蛋白主要成分是酸性糖胺多糖(glycosaminoglycan),可以提供人体软骨组织所需的营养在心血管疾病、关节病的防治等方面具有重要的作用,胶原蛋白可以改善皮肤,延缓衰老,提高免疫力。随着鸡肉产品的创新和应用,鸡软骨作为一...
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