技术编号:11483632
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及酿酒建筑领域,具体而言,涉及一种浓香型白酒的生态洞酿车间和酿酒系统。背景技术浓香型白酒的发酵过程是多菌种耦合双边发酵的过程。在发酵过程中,一方面需提供给有益微生物适宜的生存环境,诸如温度、湿度;另一方面需要抑制杂菌对发酵过程的影响,减少杂菌对淀粉的消耗,降低糟醅发酵产生的酸,同时促进主体香味物质的生成,提升基酒的品质和风格。在传统的浓香型白酒生产过程中,由于夏季的环境温度过高,导致窖池内温度偏高,此时糟醅入窖的温度达不到浓香型白酒生产工艺上要求的低温入窖要求,过高的入窖温度容易导致...
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