技术编号:11505359
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酿酒领域,具体涉及一种糯米酒曲。背景技术酒曲对于酿酒至关重要。酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。酒曲是靠微生物参于发酵,经常会出现一房曲好一房曲坏的现象,质量不易控制,制得白酒口感差。发明内容为了使酒曲具有稳定的质量,提高白酒质量,本发明提出一种糯米酒曲。为了实现本发明目的,采用以下技术方案:一种糯米酒曲,按质量份数计,包括以下组...
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