技术编号:11535477
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品生物保鲜技术领域,具体涉及具有预防食品腐败作用的抗菌物质为基本原料的一种鱼肉保鲜剂的配制方法。背景技术鱼肉富含蛋白质,能促进骨骼和肌肉的快速生长,鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘,都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质,最为重要的是,鱼油含量高的鱼里面含有丰富的脂肪酸,比如鲑鱼、鲭鱼,对大脑的生长起着非常关键的作用,但鱼肉腐败速度快保鲜时间不长,因鱼肉绝大部分肌肉群为小股疏松结缔组织所分割,细菌易随其进入各肌肉安营扎寨,鱼死后,它的鳃、内脏等合水及含菌量多,利于细菌繁...
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