技术编号:115613
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及稻谷碾米加工前预处理技术,提供一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺。背景技术糙米皮层主要由致密的粗纤维组成,强度较大,直接碾米需较大的碾削力,导致产生较高的碎米率与能耗,因而研究改善糙米的碾米性能、降低糙米的皮层硬度,进而提高整精米率、降低碾米能耗对于大米加工行业具有重要意义。目前国内外在提高整精米率和降低碾米能耗方面取得了一定效果,行业一般采用加湿调质工艺使糙米达到最佳碾米含水率(15% -16% )的同时形成外高内低的水分梯度,硬度和脆性降低,润性提高,减小碾白压力,在一定程度上提高了整精米率...
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