技术编号:11669355
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品抗菌保鲜领域,具体涉及一种乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途。背景技术乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸链球菌产生的一种多肽物质。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌,如金黄色葡萄球菌及单增核李斯特氏菌等的生长和繁殖,且是GRAS认证安全的食品防腐剂。食用后很快会水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。现己广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。但是在...
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