技术编号:11729822
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食醋品种鉴别的方法,具体涉及一种采用电子鼻鉴别食醋品种的方法。背景技术食醋是家庭生活中必不可少的调味品,市场上食醋的种类繁多,其风味因产地、配料、发酵方式不同而各异。风味是食醋分类的重要指标之一,也是消费者接受的主要因素之一。然而,市场上的食醋产品繁多,在生产过程中发酵温度、翻醅深度、发酵时间大多凭借工人师傅的经验来控制,所以容易造成食醋质量参次不齐,同一批次的食醋质量不一。长期以来对气味的客观测定多是用气相色谱法,但是气相色谱法对实验环境要求苛刻,不适合现场检测。电子鼻技术能对食...
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