技术编号:11743395
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,具体涉及一种速冻鲜枣的加工工艺。背景技术茌平圆铃大枣发源于山东省茌平县的肖庄地区,拥有悠久的历史记载,是茌平的传统土特产,也是茌平地理标志产品。目前圆铃大枣的加工主要包括生产保鲜枣、乌枣、干枣、枣饮料、蜜枣等。对于大枣的保鲜储存一直是个难以解决的技术难题。目前大枣保鲜常用的方法包括以下几种:常温湿沙储藏、自发气调储藏、冷冻储藏保鲜、低温储藏、小包装密封抽气储藏等。而采用以上的保鲜方法,虽然有一定的保鲜效果,但不同程度的存在一些问题:营养成分损失较多、容易失水、外形发生变化...
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