技术编号:11767680
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种海鲜菇中游离氨基酸提取方法。背景技术海鲜菇又名蟹味菇、真姬菇,其中蛋白质、多糖含量高,脂肪含量低,并富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和纤维素等多种活性物质。海鲜菇不仅具有较高的营养和保健价值,而且风味独特,海鲜菇中呈味氨基酸谷氨酸和天门冬氨酸含量突出,并居于各菌类之首。关于游离氨基酸的提取方法很多,包括超声波提取法、酶解提取法、高压热水浸提法、溶剂提取法、微波提取法等。目前应用较多的有高压热水浸提法、超声波提取法、酶解提取法等,郝春喜采用超声波辅助浸提法对蟹味...
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