技术编号：11782804
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种豆腐凝固剂及其制作工艺。背景技术豆腐是我国人民的传统菜肴，用大豆做豆腐的技术至今已有2000多年，其加工历史悠久。传统的豆腐一直以来都是沿用对人体有害的化学合成物：石膏、氯化镁、葡萄糖酸内酯来做凝固剂，要生产出无有害物质的残留、绿色天然的高品质豆腐，需要开发出绿色、天然的豆腐凝固剂来取代传统凝固剂。发明内容为解决上述技术问题，本发明提供了一种豆腐凝固剂及其制作工艺，具体方案为：一种豆腐凝固剂，包括以下重量份的原料：香椿树叶60～80份、干柠檬10～15份、...
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