技术编号:11785838
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及核桃燕麦粉及其制备方法。背景技术燕麦是我国华北地区燕麦主产区的主要粮食之一,其具有丰富的营养成分及显著的营养功效。燕麦的蛋白质含量达到11.3-19.9%,其必需氨基酸组成与膳食营养素参考摄入量值(DietaryReferenceIntakes,简称DRIs)基本相同;含有8%左右的脂肪,是小麦的4倍,为谷物之最,其中亚油酸占到38-52%。此外,还含有丰富的水溶性膳食纤维,且大部分为β-葡聚糖。营养学研究认为,人体每天摄入3g的β-葡聚糖,可有效降低胆固醇含...
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