技术编号：11785868
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种啤酒糟发酵糄粑的制作方法，属于食品加工领域。背景技术糄粑是一种以糯米粉为原料，通过加入酒药在适宜的条件下经发酵而得到的一种产品，因在制作的过程加入酒药，具有助消化的作用，作为衡阳区域范围内的地方特产，具有悠久的历史。糄粑用的酒药一般可以选用甜酒药、黄酒药等，衡阳人们根据衡阳地方气候及资源特点，研究出适合衡阳湖之酒的酒药，酒药应用于糄粑生产称之为糄药。毛青钟等[1]进行了黄酒酒药中微生物及其作用研究，表明酒药中微生物以拟内孢霉酵母为最多，酒药表面白粉中更多，是甜酒酿香气的主要产生菌；...
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