技术编号:11837697
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于生物技术领域,具体涉及利用生物表面活性剂槐糖脂衍生物共价修饰蛋清溶菌酶,从而扩展天然溶菌酶的抗菌谱,进一步拓宽溶菌酶的应用范围,特别是在食品保鲜领域的应用。背景技术溶菌酶是一种碱性酶,可以水解黏多糖。溶菌酶主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。存在于动植物体内和人的外分泌液中,目前可以从牛、羊、马等乳汁中分离出溶菌酶,其中蛋清溶菌酶含量最丰富,约为0.3%~0.4%。从鸡蛋...
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