技术编号：11860701
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品检测技术领域，特别涉及一种用半粒测定水稻直链淀粉和支链淀粉含量的方法。背景技术食用稻米胚乳中的最主要成分是淀粉，约为80％。稻米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉长1，030个葡萄残基，为直链状分子，很少分枝；支链淀粉则是高度分枝的葡萄糖苷链，支链平均长度约为20个葡萄糖残基。20世纪60年代中期始，胚乳中的直链淀粉含量(AC)是评价稻米蒸煮食用品质优劣的最重要指标之一(Juliano等，1965)，直链淀粉含量高，米饭硬而蓬松；反之则软而粘(Radhika等1993，Ong等...
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