技术编号:11867845
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及制茶技术领域,特别是涉及一种新的制茶方法。背景技术制茶工艺中有揉捻工序,将茶叶揉捻出水,作用是将茶叶的细胞壁破壁,使细胞液泡内的多酚类、氨基酸等物质流出,接触空气,逐步被氧化,目的是为了加速陈化。揉捻工序的不足是:费时费工,而且还会有一部分茶叶破碎成渣,造成一部分浪费。发明内容为了克服上述现有技术的不足,本发明提供了一种新的制茶方法。茶叶完成揉捻前的各个工序后,在零下十几度环境中冷冻,使茶叶中的水分和其他物质冻结成固态形成冰晶,冰晶能刺破细胞壁和茶叶表皮。茶叶化冻后,细胞液泡内的多酚类...
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