本发明涉及制茶技术领域，特别是涉及一种新的制茶方法。
背景技术：
制茶工艺中有揉捻工序，将茶叶揉捻出水，作用是将茶叶的细胞壁破壁，使细胞液泡内的多酚类、氨基酸等物质流出，接触空气，逐步被氧化，目的是为了加速陈化。 揉捻工序的不足是：费时费工，而且还会有一部分茶叶破碎成渣，造成一部分浪费。
技术实现要素：
为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种新的制茶方法。茶叶完成揉捻前的各个工序后，在零下十几度环境中冷冻，使茶叶中的水分和其他物质冻结成固态形成冰晶，冰晶能刺破细胞壁和茶叶表皮。茶叶化冻后，细胞液泡内的多酚类、氨基酸等物质流出，接触空气，逐步被氧化，达到加速陈化作用，替代传统制茶工艺中揉捻工序，使茶叶细胞破壁均匀，加速陈化，而且茶叶形态完整。
本发明所采用的技术方案是：茶叶完成揉捻前的各个工序后，在零下十几度环境中冷冻，使茶叶中的水分和其他物质冻结成固态形成冰晶，冰晶能刺破细胞壁和茶叶表皮。茶叶化冻后，细胞液泡内的多酚类、氨基酸等物质流出，接触空气，逐步被氧化，达到加速陈化作用，替代传统制茶工艺中揉捻工序。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：使茶叶细胞破壁均匀，加速陈化，而且茶叶形态完整。
具体实施方式
茶叶完成揉捻前的各个工序后，在零下十几度环境中冷冻，使茶叶中的水分和其他物质冻结成固态形成冰晶，冰晶能刺破细胞壁和茶叶表皮。茶叶化冻后，细胞液泡内的多酚类、氨基酸等物质流出，接触空气，逐步被氧化，达到加速陈化作用，替代传统制茶工艺中揉捻工序，然后进入揉捻后的其他工序，工序不同，茶品就不同。