技术编号:11881821
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,特别是涉及一种唱片面包的制备方法。背景技术唱片面包,在中国台湾也叫雷谷多唱片饼,因外型像旧唱片,流行于中国台湾花莲地区的风味特产、伴手礼雷古多(唱片饼)的创始者——中国台湾花莲的老字号饼铺——丰兴饼铺1928年设立所研发推出,推出后造成热销并演变成具花莲代表性的特色名产。小麦高筋粉又叫强力粉,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含...
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