技术编号:11887822
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于大蒜加工领域,特别涉及一种冰糖大蒜的制备工艺。背景技术大蒜为百合科葱属植物,按照大蒜鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播种,成熟期略早。大蒜多方面的药理作用源于它含有丰富的化学成分。其主要成分包括糖类、氨基酸类、脂质类、维生素、无机盐、微量元素、含硫化合物等。目前认为大蒜中主要的生物活性物质是大蒜所特有的含硫化合物。此外,大...
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