技术编号:11888379
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种黑豆酱油的酿造方法,属于调味品领域。背景技术随着现代科技的发展,健康和营养已经成为人们日常饮食普遍追求的目标,黑豆富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质及异黄酮、多糖、色素等多种生物活性物质,具有延缓衰老、增强免疫力、镇静、改善睡眠等保健作用,因此,黑豆是我国传统的药食两用食品。黑豆酱油中含有丰富的矿质元素及微量元素,其中的Se、Ca、Fe、Cu的平均含量明显高于黄豆酱油,尤其是Se是黑豆中所特有的,它是人类生命必须的营养元素之一;目前,由于黑豆在成分上脂肪含量高,淀粉含量高等原料自身...
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