技术编号:11888492
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。:本发明涉及微生物及其应用领域,特别是涉及一种利用豆渣为主要原料发酵生产的豆渣天贝及其制作方法。背景技术:天贝(Tempeh)又称为丹贝、天培,最早起源于印度尼西亚,是一种发酵豆制品。发酵优良的天贝,能够产生活性高的异黄酮苷元、多种游离氨基酸、不饱和脂肪酸、B族维生素、生育酚、及抗氧化剂超氧化物歧化酶(SOD)等营养物质。传统生产天贝的原料是大豆,通过对蒸煮的大豆进一步发酵而获得天贝。豆渣是豆浆或豆腐等初加工豆制品制备过程中产生的副产品,每年全球豆渣的产量非常大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久...
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