技术编号:12043809
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,尤其是一种新型食品红烧丸子及其制作方法。背景技术红烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系,其是将肥瘦相间的猪肉,剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后,在油锅内炸至金黄捞出,再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠,装盘即可。本菜味道鲜美,营养丰富,尤其适合儿童食用。但是,目前的红烧丸子大都是经过人工炒制才能制得的,不同的厨师所制得的红烧丸子的口味、色泽、风味等存在较大的差异,完全不能满足消费者的需求,现有的的红烧丸子不仅重复性极差,而且不能工业化生产,如果需要大...
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