技术编号:12056482
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于生物活性分子制备技术领域,具体涉及一种生物乳化剂及其应用。背景技术生物乳化剂是一种具有乳化活性的双亲生物大分子化合物,一般由糖、脂、蛋白质聚合而成,分子中均含有亲水基团和疏水基团,且其种类较多,功能特殊、结构复杂,是一种在生命过程中表现出重要生理和代谢活性的生物大分子化合物,有研究表明,乳化活性与乳化剂的分子结构有密切联系特别是蛋白质结构变化对乳化活性都有极大的影响,亲水基团和疏水基团是乳化活性的基础,其中的亲水基团一般都是多糖结构,含有极性羟基、羧基和酰胺基,表现出良好的亲水性;而疏...
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