技术编号:12072953
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及肉类保鲜领域,具体涉及一种牛肉复配保鲜剂。背景技术牛肉具有嫩度高、风味佳、营养好及安全卫生等特点而日益受消费者喜欢,但是在分割、运输、储藏及销售等过程中易被食源性致病菌感染,如常见的革兰氏阴性菌大肠杆菌,革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌。目前食品工业中常采用添加适量的化学防腐剂来延长牛肉的货架期。随着研究的深入发现,几乎所有的化学防腐剂对人类的健康都存在潜在的危害。食品添加剂复配是将几种食品添加剂根据一定的加工工艺配制成的一种复合物,添加到食品中,达到我们对食品的品质、口感的改善或加工食品的...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。