技术编号:12087005
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及调味品领域,特别是一种低脂保健沙拉酱及其制备方法。背景技术随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,速食成为了一种热销食品,而沙拉酱为速食中主要采用的调味酱料之一,沙拉酱一般是由鸡蛋黄、油、醋、糖等加工制作而成,并且为了达到柔滑细腻的口感会使用大量的油进行乳化,所以沙拉酱其实是一种高油脂高胆固醇的调味品。本发明中利用了淀粉作为“芡汁”对中药汤进行勾芡,既可以保留中药汤的原味和营养成分,还可以使其粘稠,再与乳化的蛋黄和油混合,得到具有普通沙拉酱风味的低脂保健沙拉酱。发明内容针对现有技术存在...
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