技术编号：12096237
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种可食用焙烤脱模专用油脂的制备方法，属于油脂技术领域。背景技术烘焙食品的加工方法是将发酵好的面团放在烘烤用的模具里进入烤炉烘烤，起初面团易粘烤模表面，但一旦表皮形成后就不再粘附烤模，因此需要在表皮形成前用烤盘脱模油来防止面团粘于烤模。目前常用荤油、黄油和植物油作为脱模油，它们有很多缺点：（1）大多数植物油都较为稀薄，流动性大，温度升高时，植物油的流动性更大，植物油会积聚到烤模的底部，只有极薄的一层油残留在烤模壁上；烤模底部聚集太多的油会使面团表皮坚韧、产生不愉快气味，尤其是所用的油不...
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