技术编号:12166237
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酿造领域,特别涉及一种快速高效利用红糟中残余淀粉的方法。背景技术红糟是指浓香型糟醅经上轮发酵、蒸酒后,这轮不添加粮食,只添加高效曲或淀粉酶类物质,经过15-20天的发酵,酒糟蒸馏取酒后丢弃掉。这些红糟的糟醅中往往还存有11%左右的残余淀粉,如果能将这部分淀粉再次最大化的利用,提高红糟的出酒率,能带来一定的直接经济效益。发明内容本发明在于提供一种快速高效利用红糟中残余淀粉的方法,利用一种葡萄糖淀粉酶和一种酵母菌,运用先糖化后发酵的酿酒生产工艺,快速高效的提高了红糟中残余淀粉的利用率。本发...
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