技术编号:12248361
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一株醋酸杆菌及在加速绿豆淀粉分离沉降中的应用。技术背景醋酸菌能改善食品的风味、品质和营养、延长保质期,具有调节人体肠道菌群平衡、抑制病原菌的生长、降低胆固醇、提高免疫力、延缓衰老等重要的生理保健作用,被广泛应用于食品行业,醋酸菌发酵食品也被认为是功能性食品。目前,绿豆淀粉的生产采用自然静置法或酸浆法,静置法不但费时而且淀粉去除不彻底;酸浆法淀粉分离效果较静置法好,但是由于酸浆是自然发酵的产物,受原料、气候变化等环境因素及操作方法的影响很大,产品质量很不稳定,有时由于温度或其他因素造成发...
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