技术编号:12307603
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及豆腐的加工技术领域,尤其是一种老豆腐的制作方法。背景技术豆腐作为我国的传统食品,具有悠久的历史,以其营养丰富、价格低廉、烹饪方便而深受人们喜爱。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐,其中老豆腐的豆味浓烈,特别有嚼劲,受到人们的喜欢。现有老豆腐的制备方法是,首先对黄豆进行精选,去除不饱满和有虫眼的大豆;之后对大豆浸泡一天左右,然后对大豆和水进行混合和研磨,形成豆渣和豆浆的混合物,即滤...
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