技术编号:12315188
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及烹饪技术领域,具体涉及一种干货原料涨发方法。背景技术干货原料又称干货、干料,是将鲜活的动植物性原料在自然或人工条件下,经过脱水干燥处理,使水分降低到足以防止腐败变质的水平,一般干制品的水分控制在3%----10%之间,从而可以长期保存的一类烹饪原料。由于易于储存保管,运输方便,而且还有独特的风味,所以现实生活中干货原料的使用普遍性较广。但是将干货原料加工成可以食用的食材的过程称为干货涨发,目前在国内大专院校或社会餐饮普遍推行的干货涨发方法为:水发、油发、碱发、火发、晶体发,每一种涨发方...
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