技术编号:12316566
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品腌制方法,具体涉及笋干加工工艺。背景技术竹笋因有较高的营养而具有食用价值,但竹笋因其季节性而不可能长年食用新鲜竹笋,因此,将新鲜竹笋制作成笋干,笋罐头,以保障长年能够食用到竹笋。笋干的传统加工工艺是选材、剥皮、清洗、剖开、烧煮、冷却、晾干、切丝、烘干、包装等步骤。目前市场上出售的笋干,主要的外观色泽有黑色和白色二种,黑色是由于带有较多烟渍和灰尘导致,卫生差;白色基本是用硫磺熏至而成,食用含有硫磺的笋干,对人体有害;还有的笋干虽然没有烟渍和硫磺污染,但其内在质量存在质硬难嚼,口感差等...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。