技术编号:12316928
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种蔬菜腌制技术,尤其是涉及一种香辣苤蓝的腌制方法。背景技术苤蓝又名茄莲、球茎甘蓝等,为十字花科二年生草本植物。苤蓝味甘、辛、性凉。《四川中药志》记载:“利水消肿,和脾。治热毒风肿;外用涂肿毒。”据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克、糖11克、粗纤维4.1克、灰分3.3克、钙81毫克、磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量、硫胺素0.19毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C152毫克。目前,苤蓝只被当作蔬菜鲜食,以苤蓝为原料加工的产品种类较少。如申请号为2...
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