技术编号:12660013
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工工艺研究领域,更具体的说,它涉及一种家乡肠及其制备方法。背景技术家乡肠已有百余年历史,以其独特的风味闻名全国,其主要特点是气味芳香、轻爽可口,回味无穷,是餐桌上一道理想的菜肴。早在上世纪七十年代,通过对民俗饮食方面深有研究,经过多次配料试验,研究出以猪小肠、精猪肉、水、淀粉、砂仁、酱油、猪骨汤为主要原料制作而成的香肠。后来经历20余年的发展,上世纪九十年代初,这种风味独特的香肠逐渐被称之为“家乡肠”。之前家乡肠通常采用作坊式生产,其依据生产者的习惯和工艺精湛程度影响,风味质量不...
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