技术编号:12767797
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,且特别涉及一种蛋糕预拌粉、蛋糕及其制作方法。背景技术蛋糕是一种质地柔软,富有弹性,香味浓郁,营养丰富且易消化的方便食品,深受消费者喜爱。传统蛋糕多以面粉和鸡蛋为主原料,经起发和高温烘烤而成。这主要是因为所有谷物粉中,只有面粉含有面筋性蛋白质,在打面糊的过程中吸水形成面筋网络结构,能够很好地包裹住气体,使制作的蛋糕具有松软且有弹性的蜂窝状结构。但是目前蛋糕制作过程中,为了使蛋糕更加香甜,制作者往往加入较多的糖类物质,使得蛋糕含糖量高。并且,蛋糕中含有过多的糖类物质不仅会对进食者...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。