技术编号:12803482
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种发酵全麦粉的制备方法。背景技术小麦是全球重要的粮食作物之一,小麦粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两种:一种是等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;另外一种是专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉,如面包粉、面条粉、糕点粉、饼干粉等。然而,大量膳食纤维素及其他营养物质在加工中丢失,食品的过度精细化,造成人们的健康水平普遍下降。心血管病患病率的...
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