技术编号：12868343
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品技术领域，具体涉及一种芯层流质化的巧克力夹心曲奇及其制备方法。背景技术曲奇是人们喜爱的食品之一，对其的研发一直不断，CN103004932B提供了一种血糯米软曲奇饼干，可利用血糯米部分替代面粉，还能起到增强体质的作用；CN105265532A提供了一种富含膳食纤维的曲奇。不过，目前的研究有许多仅仅在于添加合适的原料用以提高曲奇的营养价值，对于口感和理化品质的研究较少，导致功能性的曲奇并不能受到大众的喜爱。现有的巧克力曲奇常出现芯层巧克力外溢或外渗的情况，再加上芯层巧克力多为固态块状...
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