技术编号:12972882
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及农副产品技术领域,特别是一种香肠制备工艺。背景技术香肠是一种具有悠久历史的肉制品,其产生是源于对肉食品保存的需要,世界上的每个国家都有各自独特的香肠风味和加工技术。中国的香肠类型有很多,从原料上可分为猪肉香肠,牛肉香肠、鸡肉香肠、鱼肉香肠等,从口味上可分为川味香肠和广味香肠等等。现有技术生产的香肠,脂肪和胆固醇含量高,同时,为了营造细嫩口感,而对于肉料未经绞碎、不含淀粉的香肠其肉质绵硬,咀嚼困难,食用费力。发明内容本发明的目的是提供一种食用更加安全、质量优的香肠制备工艺。本发明采用的技...
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