技术编号:13057914
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,特别涉及一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法。背景技术目前精确外形成型在食品行业仅限于糖(含巧克力等)、油等可融化物品生产,并因此造就了巨大的利润。其他常见大宗食品则基本为手工雕琢制作,如可实现精确外形成型则存在巨大潜在市场。传统民间熟食品加工中,通常使用硼砂或多聚磷酸盐为交联剂,将其与食品原料糜如肉鱼糜、淀粉或多糖类混合,制成丸糕、香肠等。谷氨酰胺转氨酶(TG酶)则为蛋白质用新型交联剂,通常在大规模生产肉食品和丸糕类食品中使用。食品的外形与售价有较大关系,食品的...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。