技术编号:13085831
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品乳化剂,具体说是蔗糖乳化剂。背景技术冰淇淋,奶昔,果冷等食品都需要添加乳化剂。发明内容本发明的目的是提供一种乳化度高,乳化能力强,且产品稳定乳化剂,蔗糖酯乳化剂,其特征是配方组份重量百分比为:蔗糖12%,碳酸钾8%,棕榈酸甲脂16%,二甲基亚砜4%,硬脂酸甲脂40%,油酸甲脂20%。本发明的优势是:采用硬脂酸甲酯,油酸甲脂和棕榈甲酯作为脂肪酸酯,在普通条件下直接与蔗糖反应生成脂酸蔗糖酯,酯化度高,乳化能力强,且性能稳定。具体实施方式1、按配方百分比重量将蔗糖和二甲基亚砜混合后放入高...
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