本发明涉及食品乳化剂，具体说是蔗糖乳化剂。
背景技术：
冰淇淋，奶昔，果冷等食品都需要添加乳化剂。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种乳化度高，乳化能力强，且产品稳定乳化剂，蔗糖酯乳化剂，其特征是配方组份重量百分比为：
蔗糖12%，碳酸钾8%，棕榈酸甲脂16%，二甲基亚砜4%，硬脂酸甲脂40%，油酸甲脂20%。
本发明的优势是：采用硬脂酸甲酯，油酸甲脂和棕榈甲酯作为脂肪酸酯，在普通条件下直接与蔗糖反应生成脂酸蔗糖酯，酯化度高，乳化能力强，且性能稳定。
具体实施方式
1、按配方百分比重量将蔗糖和二甲基亚砜混合后放入高压中，在2.67压力下回流约2小时，然后蒸发出来反应的二甲基亚砜，除去水，加入碳酸钾、硬脂酸甲脂，油酸甲脂。
2、将上述混合物在2.67压力下加热沸腾，在90度条件下回流5小时，除去产生的甲醇。
3、冷却至50度放置1小时，除去固体物，120度蒸馏，即可。