技术编号:13319861
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种猪皮软化方法,特别是涉及一种低温肘花火腿猪皮软化方法,属于肉品加工技术领域。背景技术常规生产肘花火腿是将表面使用的猪皮多数是将猪皮解冻,清理猪皮表面的油脂和毛发,采用该方法生产肘花火腿虽然操作简单,但成品冷却后猪皮很硬,不经过加热肘花火腿表皮不易食用。发明内容本发明的主要目的是为了提供一种低温肘花火腿猪皮软化方法,以解决现有技术中低温肘花火腿冷却后猪皮过硬而存在不易食用的问题。本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到:一种低温肘花火腿猪皮软化方法,包括如下步骤:步骤1:猪皮预处理刮...
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