技术编号:13465744
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种降低青梅酒有机酸的方法。背景技术青梅又称梅果、酸梅,生长于夏湿冬干、温暖湿润的亚热带地区,原产于中国,迄今已有3000多年的栽培历史。目前我国青梅栽培面积超过100万亩,主要分布在广东、广西、福建、江苏及浙江等地。青梅果肉香气醇厚,酸中带甜,具有药食两用的特点。青梅中含有丰富的有机酸,主要包括柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,是典型的碱性食品,能有效的调节人体内酸碱平衡。此外,青梅中还含有白藜芦醇、萜类、甾醇及氨基酸等具有良好药理活性的营养物质...
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